2021年12月
山のジラソーレ
２０２１年、日常とは違う１年でしたが、
たくさんの方々にお会い出来、
たくさんの方々に支えられて、
温かい心を更に感じた１年となりました。
ありがとうございました。
緊急事態宣言や時短営業中は、コラムも更新出来てましたが
緊急事態宣言が明け、時短もなくなり
日常に戻ると、
こんなにもパソコンと向き合う時間がないのか！と思う程、
コラムも更新出来ぬまま、大晦日を迎えています。
先に仕込みを！先にワインの準備を！先にお料理の試作を！ワインとの相性は！
あのお客様のアレルギー食材は？前回、何を食べて何を飲んだ？
ワインの好みは？どんな会？お祝い？メンバーは？等、
目の前に溢れかえるご来店されるお客様へのご準備が
楽しく、わくわくして、そして何よりも目の前に起こる大切な一瞬の全ての事を優先しております。
私とシェフは、オステリア オ ジラソーレの店内で
お越し頂いている大切なお客様、お料理、ワイン、空間、時間、自分たちの人生にとって
大切な事と日々向き合っておりますので、
ぜひとも引き続きオステリア オ ジラソーレを楽しみにいらしていただけますと
私たちは幸せです。
年始は
2日、3日は営業致します。
２日は満席ですが、３日は珍しく月曜日営業しております。
３日のランチは少しの空席はございますので、今日までご予約受付しております。
元旦、4〜7日はお休みを頂き、8日から通常通り営業致します。
10日月曜日は成人式で祝日ですので営業致します。
１１日も１２日もご予約を頂いてますので営業致します。
～以下は前回のコラムでのシェフのコースの説明です。～
年始の2日、3日は魚介類の入荷がありません。去年までは生簀で囲ってもらったりして無理に魚介を使ってましたが、今年は山里のご馳走をテーマにしてみます。
色々なお肉の様々な部位、地味深く、力強い冬野菜を駆使して、山のジラソーレに挑戦します。
お昼、夜共に共通メニューで税込¥11000です。
実は僕自身、結構楽しみでワクワクしてます。
この2日間のご予約は出来ましたら年内にお願い致します。
今年のセコガニ料理です。
年末スペシャルコースのご案内と年末年始の営業のお知らせ
あんまり秋らしくない今年の秋でしたが、きっちりと急激に寒くなってきましたね。
皆様お変わりありませんか？
僕は、気温、水温が下がらないと冬の食材が遅れるのでハラハラしてましたが、何とか整いそうでホッとしています。
さて、毎年恒例の年末スペシャルコースの内容が大体決まりましたのでお知らせいたします。
今年は12月16日(木)から30日(木)まで
お値段は今年も据え置き税込¥13200です。
気になる内容ですが、もちろん
兵庫五国のナポリ料理総集編、
兵庫県の日本海側、香住港から香住蟹、セコガニ、大きなタラを送ってもらって作った自家製のバッカラ(干し鱈)、但馬の鴨、丹波の猪、ナポリのクリスマスと言えば欠かせないウナギ、淡路の天然トラフグ、伊勢海老、摂津のイタリア野菜、さらにキャビア、フォアグラなんかも使います！
是非ご賞味下さいませ。
この期間中は、こちらのコース1種類でお昼、夜とも共通のメニューです。
日頃ディナータイムにお出掛けしにくい方も、この機会にご来店下さいませ。
コース料理は2名様からの前日までの予約制です。
1名様でご来店ご希望のお客様は、お電話でご相談下さいませ。
12月中のお休みは
6日
13日
20日
27日
31日
年始は
2日、3日は営業致します。
元旦、4〜6日はお休みを頂き、7日から通常通り営業致します。
10日月曜日は成人式で祝日ですので営業致します。12日水曜日が振替休日になります。
年始の2日、3日は魚介類の入荷がありません。去年までは生簀で囲ってもらったりして無理に魚介を使ってましたが、今年は山里のご馳走をテーマにしてみます。
色々なお肉の様々な部位、地味深く、力強い冬野菜を駆使して、山のジラソーレに挑戦します。
お昼、夜共に共通メニューで税込¥11000です。
実は僕自身、結構楽しみでワクワクしてます。
この2日間のご予約は出来ましたら年内にお願い致します。
今年もご案内が遅くなってしまい、年末スペシャルコースの期間中も年始の2日間も埋まってしまってる営業があります。
少し早めのお問合せ、ご予約を頂けますと幸いです。
よろしくお願い致します。
杉原
今年のセコガニ料理です。
