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芦屋のイタリア料理店

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全てのデザートとの出逢いを大切に・・・(新作ドルチェのご案内〜)

おおお!?いきなりどうしたんや藤本eye!?
的な感じですが、大丈夫です、パティシエ藤本です。

cherryblossomの季節もすっかり過ぎてもう初夏ですね!
という事でこっそり昨日からドルチェが変わりました。

じゃん!

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いちごをふんだんに使ったドルチェです!
リコッタチーズのクリーム、
極薄にテンパリングしたホワイトチョコ、タイムの香りのするビスケットをサラサラになるまで砕き、溶かしたホワイトチョコと合わせ、これまた薄く伸ばしたものも挟んで色々な食感を。
リッチなミルク感を出したかったので、ホワイトチョコレートは高級で確かな味のshineVALRHONAshineヴァローナshineをチョイス。

ただそれだけでは重たくなるので甘さは控えめに、
そしてキレのあるハーブのリキュール、シャルトリューズをイチゴのソルベの上からかけて召し上がっていただきます

そしてこのドルチェの名前は苺一会
いや、何か特別な理由があるわけではないのですが、ネーミングセンスゼロの私の案は全て却下され、もうこれでええやん、とシェフから命名。

とにかく、シンプルそうに見えて食感の楽しさを考えてかなりの要素を重ねているんです!
自分が考えたものの何の順番に重ねていくか覚えきれませんsweat01(この順番も口に入れた時にどの順で味を重ねるとより美味しく感じるかを緻密に計算して決めているのです)
しばらくはカンペ目の前に貼ってますcoldsweats01
そんな感じには見えませんが実はソルベの下には12層の色んな要素が重なっているのですeye!!
大変ですね〜sign05sign05

という事でこのドルチェもいちごが美味しい時期だけの期間限定ですscissors

勿論カンティーナでも召し上がっていただけますよ!
パスタランチrestaurantの後に、夜遅めの時間moon3に甘口ワインwineと一緒にいかがですか?

このドルチェ、基本的にアラカルトメニュー、ディナーのコース、ランチの美食家のコースのデザートからお選び頂けますが、その他のランチコースでもtelephoneご予約時telephoneに‘‘これ最後に食べたいねん!’’とおっしゃって頂くとご用意することもできます。
お気軽にお問い合わせくださいませsun