2015年12月
2016年1月の営業のご案内
2016年1月から月曜日が定休日となります。
1月1日（金）はお休みをいただきます。
1月2日（土）・3日（日）は営業いたします。
ランチは￥4500、ディナーは￥6500のおまかせコースをご用意いたします。
（事前のご予約でディナー￥8800のコースもご用意いたします）
1月4日（月）はお休みです。
また1月11日（月・祝）は営業し、翌12日（火）にお休みをいただきます。
2016年もよろしくお願い致します。
2016年1月の営業のご案内
2016年1月から月曜日が定休日となります。
1月1日（金）はお休みをいただきます。
1月2日（土）・3日（日）は営業いたします。
ランチは￥4500、ディナーは￥6500のおまかせコースをご用意いたします。
（事前のご予約でディナー￥8800のコースもご用意いたします）
1月4日（月）はお休みです。
また1月11日（月・祝）は営業し、翌12日（火）にお休みをいただきます。
2016年もよろしくお願い致します。
12月28日ランチタイム臨時休業のお知らせ!!
誠に勝手ながら、12月28日（月）のランチタイムはバル・レストラン共にお休みを頂きます。
また、28日（月）、29日（火）、30日（水）のバルのランチタイムは通常営業、
17時からはドルチェ・お惣菜のテイクアウトのみの営業とさせて頂きます。
よろしくお願い致します。
ドライフルーツたっぷりのタルト♪
みなさまこんにちは！
パティシエ藤本です！
もうあっという間に年末ですね！
年越しの準備も始めていますか？
さて、この時期ぴったりのドルチェが出来ました！！
ドライフルーツたっぷりのタルトです！
ドライイチジクをジックリコトコト赤ワインで煮て柔らかくし、厚めのタルト生地にたっぷり敷き込み焼き上げた、ちょっとリッチなタルトです。
イタリアの家庭では特にお正月に食べる特別なドルチェというものはなく、ドライフルーツやナッツなどをひたすらぽりぽり食べるそうなのです。
そこから出来上がったこのタルトですが、お酒によく合うんです！！
日持ちもするので、赤ワインと一緒に毎日少しずつお召し上がりになるのもオススメです！
年末のドルチェのテイクアウトの商品にも入っているので、興味のある方はこちらもご注文くださーい！！
もちろん店頭販売も行っていますよ♪
クリスマスケーキもまだまだ予約受け中です！
チョコレートのムースとキルシュ(お酒に漬けたサクランボ)のちょっぴり大人のケーキです。
まだの方はお早めに〜！
来年の抱負と定休日変更のお知らせ
あんだけコラム書かなかったクセに、やりだすと馬鹿みたいにします。
いやー、やっぱり調子悪かったんですね。
今年の反省はこの前のコラムでもしました。暗い話はその辺にしときましょう。
ドンマイ、僕。
もう一点反省してるのは、夏から最大５ｋｇ体重がリバウンドした事。
またジョギングと筋トレ始めました。予定では2月位には結果でてるはず。。
結構ストイックなほうですが、あのヤバイ人手不足中はホントに走れませんでした。
ドンマイ、僕。
しかし痩せるのは大変ですが、太るのは一瞬ですね。
そんな食べてないんですが、、、とこの世のぽっちゃり族のスローガンですが、僕の実体験として肥満の大敵が見えてきました。
１、コンビニの食べ物。 これは表示カロリー以外の何か爆弾が絶対仕掛けられています。
２、ストレス。それ以上に過度の肉体疲労。
３、上手な言い訳。
１，２は間違いないですね。ストレスは過食などにつながる要因かも知れませんが、直接原因ではないでしょう。しかし過度の肉体疲労は多分直接原因です。
久しぶりに座ってるのも無理って位疲れてた時期がありまして、その辺りから一気に太りました。
それでも仕事はしなくてはいけないので、勿論働きます。
すると体は更に進化します。
もっとも楽でしんどくない姿勢を探すんですね、きっと。フライパン振る回数も極限まで減ります。
ワザと減らす訳でなく、振る意味を考え無駄をそぎ落とします。
仕事の速さは今が一番最速かつ正確になりました。
失敗してやり直す体力も気力もありませんから、凄い集中力です。
体力、カロリーを消費せず働き続ける超低燃費ハイブリッドコックになった訳ですね。調理師としてはアスリート的に完成されたボディーです。
全く嬉しくありませんが。
スタッフが増えて、体からほのかな死臭が出ていたのもなくなると、むくみが取れました。
さあ、仕切り直し。
ランニングの良い所は、考え過ぎなくなることです。
常に色んなことが頭の中で渦巻いていますが、答えの出ない事ばっかりです。
思考が長くなり過ぎる。
ランニング中も色んな事が頭をよぎります。
最初に頭によぎるのがその時一番気になっている問題。
ウォーキングだとずっと考えちゃいますが、走ってるとしんどいので考えがシンプルになります。
最短の思考回路。
ハア,ハア、取りあえずこれ試してみてあかんかったらまた考えよう、ハア、ハア、、
てな感じです。
ずーと悩んでいましたが、中々踏み切れなかったのが定休日の変更。
タイトルにもありますが、来年から月曜定休日に戻します。
ころころ定休日を替えるのは決して良い事ではないと思います。
でも替えてみないと分からなかった事もあります。
移転前後、人生でこんなに頭を使った事ないと言う位いろいろ考えました。
根本はこんな店がしたい！という強い欲求ですが、子供じゃありませんし先の事まで考えます。
するとやはりリスクマネー―ジメント的な考えも生まれますし、統計学的にも検証します。
約2年間、野望達成のため、あらゆる角度からリスク回避や確率を踏まえた考え方をしていました。
これはこれで良い機会でしたし、とても勉強になりました。
...が、しかーし！
まったく思い通り行きませんし、僕らしくない。
そもそも突き抜けた事がしたくてこの店をはじめたのに、小さく纏まろうとしてました。
まだ自分でも答えどころか目標も立ってないのに、妙に逆算してました。そりゃ計算合いませんよね。
それに目標なんて7割達成したら大成功ですよ。
１０ｋｇやせようとして７ｋｇ、５ｋｇ痩せようとして3ｋｇとかちゃいますか？
何ｋｇが問題でなく、健康で自分が思う理想の肉体を手に入れる。健全な魂は健全な肉体に宿ります。
仕事も同じですね。
やはり理想の追求をしないとダメです。少なくとも僕はそう。
色んな事わりきれるタイプじゃなかった。
なら自分の直感を信じよう。
月曜定休は僕のバイオリズム的にも良いし、定休日に誰にも邪魔されず試作をするのに市場にも行きやすい。
それに今年好評を頂いたジラソーレオリジナルイベント、牡蛎祭りやイワシ祭りみたいなのをもう少しコンスタントに企画したい。
イベントをすると翌日ヘロヘロになるのでイベント（大体日曜日）の翌日は休みの方がいい。
こんな明確なビジョンがあるので、皆様には慣れるまでご不便をお掛けいたしますが、来年から月曜定休、よろしくお願い致します。
もし毎月イベントするなら...と妄想してみました。
1月 グラッファプロモーション（ドーナツ祭り）
2月 牡蛎祭
3月 僕の誕生日♡
4月 復活祭（イースター） 仔羊、アーティチョーク、パスティエーラの宴
5月 ＧＷでヘロヘロかもしれないので、未定
6月 ジラソーレ周年パーティー！イワシ祭り
7月 フリット祭
8月 ビールとスプマンテとアペリティーヴォと前菜の夕べ
9月 ＢＢＱ！炭火焼き祭り
10月 ワイン祭り
11月 ？ハロウィンでもしますか？ドラーグクイーンパーティーかな。
12月 年末の暴飲暴食の会。 今年のお席も結構埋まってきました。ご興味あるかたは、お早目に！
祭りと言えばブドウの収穫祭。
付き物なのが豚の丸焼き 僕にとってイタリア料理のシンボルのひとつです。
豚の丸焼きを見ると頭によぎるのがこの映画。
サテリコン
突き抜けていますね。カオスなんて言葉じゃ生ぬるい。
この老詩人の詩が凄い。この映画の唯一の良心かつ、美しい言葉の数々。それまでの無数のショッキング映像にこの詩をぶち込んだから名作扱いなんでしょう。
奇抜な料理がしたいとかじゃなく、料理やレストランの仕事にはまだまだ可能性があるはず。
これからも突っ走っていきます！
以上、来年の抱負という事で今年も残りわずかですが、ジラソーレを宜しくお願い致します！！！
あと一回くらいコラム書くかも笑
