地中海の太陽と、青い海、街中にただようトマトやフリットの香り、人々の笑い声、どなり声、そしてカンツォーネ。
ナポリ風ババのように甘く、グラニータ ディ リモーネみたいにすっぱい街、南イタリア ナポリ。料理を通じて少しでも皆様に伝えられたら・・・と思い今日も鍋をふります。 |
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*更新情報・・・・・・・
（08/2/10）
・夜のメニューのシステムを少し変えました。伝統料理のコースとシェフのお勧めコースが合体し、1つのプリフィックス7500円のコースになりました。前菜と、メインは今までと同じシステムです。プリモピアットが、テーブル単位で選択肢の中から2種類選んで頂けるようになりました。パスタが今までのように決まっていると、内蔵系のソースなど好きな方は好きだし、苦手な方は絶対だめみたいな料理を提案しにくかったのですが、これならある程度好みにおおじて召し上がっていただけるかなと考えております。ただ、あまりにバラバラのオーダーになると厨房がパンクしますのでテーブル単位でお受けします。試しにやってみますのでよろしくおねがいいたします。なおホームページのディナーのページはまだ変わっていませんので、ご不明な点があれば直接お店にお問い合わせ下さい。
・只今当店では、サーヴィススタッフの正社員を募集しております。イタリア式の本格的でフレンドリーな楽しい接客を学んでみませんか。お気軽にお電話下さい。
・第1回目のデグスタツィオーネご参加、お問い合わせありがとうございました。実際の所、連休前の金曜日で普通のディナーで予約がほぼ埋まってしまい、ほとんどお席をご用意出来ませんでした。この点の反省も含め、第2回を企画します。
後、ご興味を持って頂いた方のほとんどが、料理とワインの組み合わせ、相性に特に興味を持っておられるようで、今回の様な飲み比べ、食べ比べといった研究肌の会より、純粋に当店の料理とワインの1品ごとのマリアージュを期待してらっしゃるなーと感じました。
ということで2月末か3月上旬に第二回を予定しています。詳細はおってお知らせいたします。
・下記の通り２５日に第１回目のデグスタツィオーネを予定しておりましたが諸事情で延期しました。お問い合わせ下さった皆様、申し訳ございませんでした。改めて第１回目の日時を発表します。
２月９日（金）１８：００〜のディナータイムのみです。セミナー等は、ありませんのでご都合の良い時間にお越し下さい。（要予約）
今回のテーマは当店らしくアリアニコ、カンパーニア州の中でもアヴェッリーノ県のアリアニコを４種類試飲していただきます。同じブドウ品種で同じ産地のワインの中にたくさんの共通点と相違点を感じて頂けると思います。その共通点とはおそらくブドウ品種の個性、もしくは産地の個性と定義出来るでしょうし、相違点は生産者の個性や微妙なテロワールの違いでしょう。
今回の料理のテーマはずばり、基本的な相性と黒トリュフです。前菜は、５種盛りでいわゆる赤ワインが飲みたくなりそうな物から、多分合わない物までやってみます。（もちろん調理はまじめにします。）パスタは黒トリュフのスパゲッティノルチャ風です。具はトリュフだけです。前にコラムで書きましたが、アヴェッリーノには有名な黒トリュフの産地がありまして、毎年トリュフ祭りも行われています。アリアニコは、トリュフと相性がいいとか、実際ワインの香りの表現にトリュフを使ったりしますが、実際合うのか？
メインはお肉類のミックスグリルです。白身、赤身、サルシッチャ等５種類盛りあわせますので、ワインの細かいニュアンスと肉の種類の相性を探ってください。
第１回目でどこまでオーガナイズ出来るか分かりませんが、よろしくお願いします。￥１００００（税、サ込み）食前酒、赤ワイン４種各グラス１杯、料理上記の３品、ジェラート、カッフェ付き。
・今年から金曜日に、月ごとにテーマを決めてデグスタツィオーネ（ワインの試飲付きディーナー）を企画します。第一回は１月２５日（金）です。詳細は２−３日中にご報告します。お楽しみに！
・明けましておめでとうございます。皆様のご健康と旺盛な食欲を願っております。
・クリスマスのご予約の受付を開始しました。１２月２２日（土）〜２４日（月祝）は、１７時〜１９時３０分 ２０時〜の２部制です。２５日の火曜日は１８時からお好きなお時間にお越し下さい。
・毎年恒例の１２月の特別料理のコースも大体決まりました。
〜クリスマスディナーメニュー〜
＊スッポンのコンソメ カリフラワーのポレンタと共に
＊ナポリの伝統的クリスマス料理を前菜仕立てで盛り合わせ
＊淡路の渡り蟹のソースの手打ちパスタ
＊タラの白子と牡蛎のソテー、タコの煮込みをのせた黒トリュフリゾット
＊短角牛のステーキ アリアニコ（赤ワイン）ソース
＊ナポリのクリスマスドルチェをジラソーレ風に
＊食後のお茶
￥１０５００ （税 サ込み）
１２月のジビエと特選魚介のコース
＊スッポンのコンソメ カリフラワーのポレンタと共に
＊蝦夷鹿のタルタル、玉ねぎのフォンドゥータとリコッタサラータ添え
＊アオリイカとアーティチョークの煮込みの手打ちパスタ
または
イノシシの赤ワイン煮込みのパッパルデッレ
＊特選魚介類のリゾット 黒トリュフ風味
＊山鳩のｚｉａ Ｍａｒｉａ風 ズッパフォルテ添え
＊ナポリの伝統的なクリスマスドルチェをジラソーレ風に
＊食後のお飲み物
￥１１０００ （税 サ込み）
こちらのコースは、食材の入荷により若干内容が変わります。ご了承くださいませ。またこちらのコースをお考えのお客様はなるべくご予約の時点でお申し付け下さい。より良い食材を買い付けれます。
尚、１２月は５８００円の日替わりディナーと、８５００円のお勧めコースはご用意しておりません。上記のコースと伝統料理のコース（７０００円）、アラカルトをご用意しております。
・８月１３日（月）〜８月２２日（水）の間夏期休暇を頂きます。２３日のディナーより通常営業いたします。
・またしても永らく更新できませんでしたが、メニューは変わり続けています。由良の赤ウニ！！！、バッカラ、ウナギ、アワビ、サマートリュフ、イワシなどを良く使っています。ポルチーニも入りかけています。
・しばらく更新出来ませんでしたが、メニューはどんどん変わっています。神戸の春の味覚イカナゴのブルスケッタ今年もやっております。淡路の釣りサワラ、メバル、アーティチョーク、ホタルイカ、白アスパラ等春の食材が勢ぞろいです。又、今から新緑の頃にかけて白ワインが美味しい時期です。春野菜の軽い苦味とミネラルのしっかりした白ワイン、最高です！
・おかげさまで無事に移転リニューアルオープンをする事が出来ました。新しい試みにもチャレンジしている最中でまだ不慣れな所もありますがもっともっといい店になるだろうと確信しております。今後ともよろしくお願い致します。
春の食材が出始めています。チーマディラ−パ（イタリア産の葉っぱを食べるブロッコリー。菜の花と野沢菜を足したような味です）のオレキエッテ、イカとえんどう豆のパスタ、本サワラと白アスパラのソテー、白子とアスパラのティンバッロ等、春のスペシャリテをぼちぼち始めています。
・この１月１６日（火）をもちまして、芦屋大東町での営業を終了いたしました。１月２３日（火）より芦屋市大原町４−１２ビューコート芦屋１Fに移転いたします。電話番号は変わらず０７９７−３５−０８４７です。尚、移転準備のため１７日から２２日はお休みを頂いております。新しいジラソーレもよろしくお願いいたします。
・明けましておめでとうございます。新年会、成人式とイベントが続きます！ジラソーレでもいくつかプランをご用意致しましたので、是非ご利用下さい。
１）お昼の新年会プラン 食前酒、前菜5種盛り、魚介類のラグーのパスタ、お魚料理のメインディッシュ（ご相談の上お肉料理もご用意出来ます。）パン、デザート、コーヒー
３１５０円 （１/６〜１/１６）
２）夜の新年会プラン ４名様以上でご予約時にコース料理をご注文頂きましたお客様に食前酒をプレゼントいたします。
（１／９〜１／１６の間の平日）
３）成人式プラン 晴れてお酒を飲めるようになった、今年成人式を迎えるお客様のお飲み物代１０００円分プレゼント！是非ジラソーレでワインにはまって下さい！！！
（１/６〜１/１６のディナータイム。コース料理をご注文頂いたお客様への特典です。こちらのプランご利用の場合、年齢の分かる身分証をお持ち下さい。）
いずれのプランも要予約です。その他お気軽にお問い合わせくださいませ。
・来年の１月にお店を移転する事になりました。場所は同じ芦屋市で大原町４−１２、JR芦屋駅から徒歩３分で宮川沿いにあります。電話番号は変わらず０７９７−３５−０８４７です。
新店の地図などは追ってホームページでご案内します。尚、今の店は１月１６日(火）まで営業いたします。新店のオープンは１月２３日(火）を予定しております。今後ともよろしくお願いいたします。
・年内は３０日(土)まで、年始は１月５日(金)より通常営業いたします。よろしくお願いいたします。
・クリスマスのご予約受付中です。詳細は、お店にお電話下さいませ。
・ディナーメニューが変わりました。蝦夷鹿、スッポン、フランス産黒トリュフなどスペシャルな食材がいっぱいです。
・いよいよ本格的にトリュフを使い出しました。トリュフといえばアリア二コ、アリアニコといえばタウラ−ジ、ということでタウラージフェアをします。１２月１１日より３週間、週替わりで違うタウラージをグラスでもご用意します。
１２月１１日〜タウラージ サルヴァトーレ モレッティエーリ
１２月１８日〜タウラージ ディ プリスコ
１２月２５日〜タウラージ アントニオ カッジャーノ
上記期間中この３種類のタウラージはボトル１万円（税込み）でご提供します。このチャンスに是非
・１２月１１日からお昼の忘年会をご提案いたします。お一人様４０００円（前菜５種、カラスミを使ったパスタ、タラの白子とトリュフ風味のリゾット、メイン、デザート、お茶）
（前日までに要予約。こちらのプランは当日のキャンセル、御人数の変更は出来ません。）その他お気軽にお問い合わせ下さい。
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・１１/１６ 夜のメニューが変わりました。坂越の牡蛎、タラの白子など入荷中です。
・１１月は第二火曜日、水曜日と連休を頂きます。（１１月７日、８日）
・夜のメニューが変わりました。パッケリあります。ナスのチョコレート風味は、終わりました。
・夜のメニューが変わりました。フレッシュポルチーニ使っています。
・コラム更新しました。
・９月の第一木曜日は、営業いたします。ご来店お待ちしております。
・土曜日のランチの営業を始めました。
・５月、１２月以外の第一木曜日も定休日になりました。よろしくお願いいたします。
・ただいま、サーヴィススタッフを募集しています。ご興味のある方はお気軽にお電話下さい。
・８月１４日〜１７日まで夏期休暇を頂きます。１８日のディナーより通常営業いたします。 |
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